A wine,
a family tradition.

I vigneti si estendono sulle colline di Bisignano, in provincia di Cosenza, a un'altitudine media di 400 metri. Il suolo è di sabbione granitico: sciolto, povero e ben drenato, costringe le radici a scendere in profondità alla ricerca di acqua e nutrimento. Ne derivano rese contenute e uve più concentrate, mentre l'escursione termica tra il giorno e la notte favorisce una maturazione lenta, che preserva acidità, freschezza e profumi.

Le viti sono allevate a Guyot, un sistema tradizionale che richiede una potatura invernale eseguita interamente a mano: ogni anno si sceglie e si rinnova il tralcio destinato a portare i grappoli. È un lavoro più impegnativo, che consente di regolare con precisione la produzione di ogni pianta a favore della qualità delle uve.

La vendemmia si svolge interamente a mano. I grappoli vengono selezionati in vigna e adagiati in cassette, così da giungere in cantina integri. Ogni varietà è raccolta al proprio momento di maturazione, tra la fine di agosto e la metà di ottobre.

In cantina le uve sono sottoposte a una pressatura soffice, che estrae il mosto con delicatezza. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per custodire gli aromi del frutto e la freschezza che il territorio conferisce alle uve.